오늘은 고소해서 간식으로 즐겨 먹는 땅콩 효능에 대해 알아보겠습니다. 땅콩 효능은 100g당 밥 2 공기 칼로리가 나오는 대표적인 고지방·고단백 건강식품입니다. 땅콩은 비타민 13종, 무기질 26종 등 풍부한 영양성분을 함유하고 있어 반찬, 간식, 떡, 빵 등 다양한 재료로 활용되는 식재료입니다. 고소한 맛이 특징인 땅콩 효능은 대표적인 고지방, 고단백 건강식품입니다.
땅콩 생산지입니다.
원산지는 브라질을 중심으로 한 남미 대륙으로 우리나라에는 1780년 전후로 도입되어 개화기 이후에 본격적으로 재배된 것으로 추정됩니다. 땅콩 효능은 일반 콩보다 지질히 3배 정도 높고 비타민 13종과 무기질 26종 등 각종 영양소가 풍부한 천연 건강식품입니다. 미국에서는 땅콩 소비량의 약 56%가 땅콩버터를 만드는 데 사용되고 나머지는 스낵이나 패스트리를 볶는 데 사용됩니다. 유럽에서는 땅콩 효능이 착유에 자주 사용됩니다.
땅콩 효능 대표적인 몇 가지입니다.
우리나라에서는 주로 볶은 땅콩 형태로 가공되어 반찬이나 간식으로 많이 사용되며, 제과, 빵의 재료, 기호식품, 환자 건강식품 등 다양한 형태로 땅콩 효능을 발휘하고 있습니다. 땅콩 효능과 영양성분은 지질(45.1%), 단백질(24.5%), 탄수화물(26%) 등 미네랄과 비타민이 풍부합니다.
땅콩 효능에 함유된 지방성분의 87%는 올레산, 리놀레산 등 혈관에 좋은 불포화지방산으로 구성되어 있어 콜레스테롤을 감소시키고 동맥경화 예방에 도움이 됩니다. 또한 칼륨과 비타민 B1, B2, 나이아신, B5, E, 판토텐산, 엽산 등의 비타민이 풍부하여 피로 해소와 노화 예방에 도움을 줍니다.
이소류신, 류신, 라이신 등 필수 아미노산도 골고루 함유되어 있어 기억력 증진, 호흡기 기능 강화에도 땅콩 효능이 있습니다. 땅콩 껍질에는 조혈 효과가 있으며 철분 흡수에 도움이 됩니다. 땅콩은 이처럼 맛과 영양이 뛰어난 건강식품이지만 일부 사람들에게도 부작용도 있습니다. 땅콩은 다른 식품보다 강한 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 피부가 붓거나 호흡곤란 등 알레르기 반응이 있다면 피하는 것이 좋습니다.
땅콩 효능/땅콩 고르는 법입니다.
껍질의 표피와 알맹이를 선택할 때 공간이 비어 있지 않고 꽉 차 있는 것이 좋습니다. 낟알은 통통하고 껍질이 매끄럽고 윤기가 나며 볶을 때 껍질을 벗기기 쉽지 않으며 볶은 후 껍질을 벗기면 신선한 땅콩이 좋은 땅콩입니다. 녹색 냄새가 없고 고소한 냄새가 나며 껍질이 부서지기 쉬운지 확인하는 것도 요령입니다.
땅콩을 반으로 자르면 곰팡이가 피면 독소가 생성되므로 피해야 합니다. 국내 땅콩은 긴 알갱이가 섞여 있기 때문에 알갱이의 형태가 고르지 않고 껍질의 알갱이 색이 흰색에 가깝습니다. 한편, 수입 땅콩은 숙성 냄새가 나며 껍질의 견과류는 대부분 갈색입니다.
땅콩 효능/땅콩 손질법입니다.
땅콩은 이외로 손질이 필요합니다. 신선한 땅콩을 따뜻한 물에 담가두었다가 껍질이 건조되면 껍질을 벗기고 찝니다. 소금물에 껍질째 끓여 먹어도 땅콩 고유의 맛을 느낄 수 있습니다. 청 땅콩은 껍질을 벗기지 않고 쪄서 먹으면 더 많은 영양분을 섭취할 수 있습니다.
땅콩 효능/땅콩 보관 방법입니다.
땅콩은 쉽게 변하기 때문에 보관에 주의해야 합니다. 껍질을 벗기지 않은 땅콩은 비닐봉지에 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하면 상대적으로 장기간 보관이 가능하며, 껍질을 벗긴 땅콩은 공기 중의 수분을 쉽게 흡수하여 금방 부드러워지므로 밀봉하여 공기가 통하지 않도록 냉장고나 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.
땅콩은 공기가 순환하는 곳에 놓으면 지방이 산화되어 맛이 떨어지고 습해집니다. 또한 기온이 높고 습한 환경에서는 흰 곰팡이가 생기기 쉬운데, 이 곰팡이는 '아플라톡신'이라는 물질을 만들어냅니다. 아플라톡신은 독성이 매우 강하고 돌연변이 유발 효과가 있으며 사람이나 동물에게 급성 또는 만성 장애를 일으킬 수 있는 강력한 1급 발암 물질입니다.
아플라톡신은 씻거나 가열해도 제거되지 않으므로 곰팡이가 생기면 주저하지 않고 버리는 것이 좋습니다. 따라서 여름 장마철에 땅콩을 구입할 때는 특히 주의 깊게 확인하고 구입해야 합니다. 가공식품 땅콩버터는 개봉 후 2개월 이내에 섭취해야 하며 땅콩기름은 밀봉하여 차갑고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 여기까지 땅콩 효능과 영양성분, 보관방법에 대한 정보였습니다. 도움이 되셨길 바랍니다.
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